专业简介
遵义医学院共承担国家、省部级科研课题927项，其中国家自然科学基金、国家社会科学基金、973前期专项、国家科技支撑计划子课题、科技部“十二五”计划、“十二五”支撑计划等国家级科研项目276项。食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。
主要课程
主干学科：食品科学、生命科学、分析化学。
核心课程：基础化学、有机化学、生物化学、 分析化学、生理学、食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品免疫学、食品工艺学、食品质量管理学、食品分析、食品安全检验综合实验、食品保藏原理与技术、食品标准法规与风险评估、功能性食品设计与评价、食品微生物检验学、食品安全管理体系实施与认证、食品生物技术等。
招生要求
1、考生患有《指导意见》中第二条列出的色盲、色弱、不能准确识别红、黄、绿、蓝、紫各种颜色中任何一种颜色的导线、按键、信号灯、几何图形者不予录取。
2、眼睛的近视矫正视力不低于4.8，各眼矫正视力镜片度数不超过800度，无斜视、弱视。
3、考虑到医疗卫生服务的特殊性，学校明确提出，不鼓励躯干或肢体残疾考生报考医学类专业，否则将无法完成学业。
培养目标
食品质量与安全专业以生命科学和食品科学为基本理论知识体系，重视基础培养、人文培养以及实践锻炼，培养既系统掌握了食品质量与安全领域的基本理论知识，又具有较强检测技能的、较高的人文素养，能够适应现代社会对食品质量、卫生安全和监督管理需求的高素质复合型人才。同时本专业学生还要具有良好的政治文化素质、英语及计算机应用能力。
就业方向
食品质量与安全专业毕业生可在食品安全/质量监督管理机构，食品及农产品相关科研院所、检验检疫机构和食品生产、加工和流通企业等从事生产、管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、风险评估、监督管理、教育教学、科学研究等多方面的工作。
食品质量与安全专业小知识
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
