广东省潮州卫生学校是目前潮汕地区各医药卫生学校中唯一一所国家级重点中等职业学校，也是潮州市目前唯一一所国家级重点中等职业学校。学校于1958年11月11日建校，名称为广东省潮安卫生学校；1968年12月因“文革”停办；1973年6月复办，易名为广东省汕头地区卫生学校，隶属汕头市；1981年11月改称为广东省汕头卫生学校，并升格为正处级事业单位；1993年11月因潮汕地区行政区域变动，归属潮州市，经省政府批准改为现名。
学校拥有一支以高、中级职称为主体，教学、医疗和科研相结合的高素质“双师型”师资队伍，配备有现代化、信息化、专业化的教学实训设备。各专业实训基地能充分满足学生职业技能训练的需求，与我校保持密切合作的优质教学、实习医院和企业分布全省各地。以岗位需求为导向的卫生职教模式、体现人性关怀的生活服务设施和封闭式的校园管理，为每名在校学生的学习和生活提供了优良的条件。学校因“历史久、管理严、校风好、质量高”而受到社会各界的普遍好评，在我省卫生职业技术教育中发挥骨干示范作用。学校于1999年8月经省人民政府批准为省级重点普通中专学校， 2005年1月经教育部批准认定为国家级重点中等职业学校。学校是潮州市“文明单位”、校党委是潮州市“先进基层党组织”，学校连年来均保持省、市“文明校园”的光荣称号、校团委被团省委评为“学校系统先进团组织”。
学校已构建起以中等职业教育为主、成人高等教育为辅，学历教育与在岗位培训兼顾，全日制与业余教育并存，独立办学与联合办学互补的办学模式并取得显著的办学效益。现有在校生4251人，中职层次开设有医药卫护类专业13个，其中护理、药剂两个专业已被省教育厅评审认定为省级重点建设专业；与广州中医药大学、汕头大学医学院联办的成人高等医学教育专科、本科专业8个。学校重视学生就业推荐服务工作，与用人单位建立了密切的合作关系，历届毕业生职业素质好、动手操作能力强、就业率和就业质量高。“砚峰郁葱披绿叠翠聚灵气，桃李芬芳兴学育才谱新章”。如今，学校正积极抢抓党和政府大力发展职业技术教育的机遇，以迁址办学为新的起点，为创建广东省示范性中等职业学校。
