| 科 目 | 学 习 内 容 | 招生对象 | 学期 | 就业方向 |
| 中级厨师班 | 1、理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。 2、实操基础：刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。 3、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。 4、38种烹饪方法，实操讲授川、鲁、粤、淮等八大菜系精选代表菜。 |
初高中毕业生 | 四个月 | 包分配， 星级宾馆、知名酒楼 |
| 精英厨师班 | 川、 粤、 鲁、 苏、 浙、闽、湘、徽及新派流行特色菜系冷，热菜肴制作。 刀工 、瓢功技术。 盘饰围边（旨在浓郁酒楼，餐厅饮食文化气息，美化提高菜肴档次。） 山西面食（世间面食在中国，中国面食在山西，掌握山西面，就业更方便。） 由国家级高级烹调技师任专业课教师,理论实践相结合,以实践操作为主。 |
初高中毕业生 | 六个月 | 包分配， 星级宾馆、知名酒楼 |
| 全能厨师班 | 川、 粤、 鲁、 苏、 浙、闽、湘、徽及新派流行特色菜系冷，热菜肴制作。 刀工 、瓢功技术。 盘饰围边（旨在浓郁酒楼，餐厅饮食文化气息，美化提高菜肴档次。） 山西面食（世间面食在中国，中国面食在山西，掌握山西面，就业更方便。） 艺术冷拼（喜鹊登梅，松鹤延年等意意丰实的凉菜最高制作。） 食品雕刻（花燓卉、鸟兽、鱼虫、亭台、盒景、人物等宴席装盘。） 精品面点（饼、卷、包、糕、团等制作工艺。） 由国家级高级烹调技师任专业课教师,理论实践相结合,以实践操作为主。 |
初高中毕业生 | 一年班 | 包分配， 星级宾馆、知名酒楼 |
| 面食班 | 由国家级高级面点技师任专业课教师,理论联系实践,以实践操作为主。主要课程： 学习拉面、刀削面、刀拔面、转盘剔尖山西四大面食及扯面、羊肉烩面、揪片、猫耳朵、一根面、勾刀面、剪刀面、擦尖儿、油泼辣子面、拨鱼等30余种山西面食制作技术，全部实践，逐一过关 | 零基础学员 | 15天 | 包分配，自主择业 |
| 特色小吃班 | 由国家级高级烹调技师任专业课教师,理论联系实践,以实践操作为主。主要课程：煎制类：水煎包、油酥饼、葱花烙饼、脂油饼、家常饼、手抓饼等；蒸制类：筱面栲姥姥、小笼包子、蒸饺等；凉糕类：麻团、驴打滚等；油炸类：开口笑、酥脆麻花、甜圈圈等；早点类：油条、老豆腐、烧麦、鸡蛋罐饼、面皮等；经典小吃：麻辣烫、米线、烧烤、串串香（独家传授臭豆腐,羊汤） | 零基础学员 | 15天 | 包分配，自主择业 |
| 家庭厨艺班 | 1、自选20道菜，特级厨师任教，注重实践，一对一教学，学会为止。 2、举一反三，通过学习各类烹调方法自行变化菜式。提高家庭生活情趣，饱享“口感之福”。 3、烹制各式菜肴，提供多样化选择，注重健康营养理念、操作简单实用，烹调方法有：煎、煮、炒、炸、炖、焖、烤等各式食品，无论是什麽样的原料你都会知道用各种烹调方法，有热菜类、凉菜、面食、汤类等等。 |
烹饪爱好者 | 10天 | 自主择业 |
